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La Grange Delay – Domaine du Bon Remède – AOC Ventoux, Rhône – 2018 10,80 EUR
Fréderic et Lucile Delay, propriétaire du Domaine du Bon Remède à Mazan font partie des vignerons passionnés du Ventoux qui surprennent par la grande qualité et la finesse de leurs vins. Cette cuvée très familiale est élaborée à partir des 8 hectares de vieilles vignes qui entourent l’ancienne grange des Delay.
Répertorié au Guide Hachette des Vins et noté à 86/100 au Gilbert & Gaillard !
Cépages : Grenache (70%), Syrah (30%)
Terroir : Situé en semi-altitude 250 mètres, il bénéficie d’un microclimat exceptionnel qui permet une bonne maturation du raisin.
Sol : Constitué en majorité de marnes bleues (argiles) ce qui procure au vin des tanins d’une grande finesse, et une bonne aptitude au vieillissement.
Viticulture : Age moyen des vignes de 45 ans, Rendement : 35 hl/ha
Vinification : Vinification surveillée et sous contrôle des températures qui permet d’optimiser les conditions de fermentation. Pour les vins rouges la température de fermentation est maintenue à environ 28° pour extraire plus de couleur. Une macération longue (environ 5 semaines) et intense, nous permet d’obtenir des vins rouges très colorés, et à structure tannique marquée.
Dégustation : Ce vin présente une superbe robe sombre. On découvre un nez complexe avec des arômes de fruits noirs très matures et quelques notes vanillées. Sa bouche est chaleureuse, puissante avec une belle longueur.
Accords : Accompagne parfaitement les viandes en sauce, les viandes grillées, les fromages
Potentiel de Garde : 5 ans et plus.
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