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- Nez : généralement peu intense, mais d'une grande complexité aromatique, le Pinot Gris développe souvent des notes fumées typiques : arômes de sous-bois, sarments brûlés, mousses, champignons, fruits secs, abricot, miel, cire d'abeille, pain d'épices... Etant assez secret par nature, le Pinot gris gagne à être carafé quelques instants avant d'être servi afin d'apprécier totalement sa complexité.

- Gustatif : c'est un vin plein de noblesse qui présente beaucoup d'étoffe, une admirable rondeur allant parfois jusqu'à une opulence légèrement moelleuse, mais toujours soutenu par une belle fraîcheur. C'est l'équilibre de sa puissance qui le rend si attrayant.

- Terroir : sables fins et galets grossiersgénéralement peu intense, mais d'une grande complexité aromatique, le Pinot Gris développe souvent des notes fumées typiques : arômes de sous-bois, sarments brûlés, mousses, champignons, fruits secs, abricot, miel, cire d'abeille, pain d'épices... Etant assez secret par nature, le Pinot gris gagne à être carafé quelques instants avant d'être servi afin d'apprécier totalement sa complexité.

- Conseil : Le Pinot Gris est un vin dont la forte personnalité s'accorde avec des mets riches en goût. C'est le vin blanc d'Alsace qui accompagne avec le plus de panache les mets habituellement réservés aux vins rouges. Les gibiers, marinés ou non, le veau, le porc, les volailles, en particulier accompagnés de sauces aux saveurs marquées, les rôtis, les rognons, les risottos, les champignons, les céréales (polenta, galettes de blés ou de maïs...), font de lui le vin des mets d'automne. En Alsace il accompagne aussi le fameux baeckeoffe. Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords sucrés/salés. Les foies gras, frais, poêlés ou mi-cuits raffolent de sa présence. Toutes les qualités du Pinot Gris en font aussi un délicieux vin d'apéritif.

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